Claudio Capitelli, appassionato di cibo e impresa, apre negli anni '60 i primi supermercati della provincia di Piacenza. Nel 1976 fonda il Prosciuttificio Capitelli a Borgonovo Val Tidone, dove produce prosciutti cotti ed altre specialità di salumeria cotta. Nel 1992, il figlio Angelo si unisce all'azienda e, nel 1994, crea il prosciutto San Giovanni, precursore dei “prosciutti cotti fuori stampo”, oggi il più premiato dalle guide gastronomiche. L'azienda si distingue per l'innovazione rispettosa delle tradizioni, con un'attenzione particolare alla qualità e al consumatore.